A matcha finom porrá őrölt zöldtelevélből készül. Élénk smaragdzöld színű, gazdag, növényi ízű. A matcha elkészítéséhez használt teanövényeket az aratás előtti utolsó hetekben árnyékolják, ami sötétzöld tealevelet eredményez, magasabb klorofill-, koffein- és l-teanin-tartalommal. A tealevelek betakarítása után gőzölik azokat az oxidációs folyamat megállítása érdekében.
Az étkezési minőségű matcha valamivel alacsonyabb minőségű, mint a ceremoniális minőségű matcha. Általában olcsóbb, és latte-k, smoothie-k, sütemények és egyéb receptek kiegészítőjeként tervezték. Az étkezési minőségű matcha merészebb, kevésbé árnyalt ízvilággal rendelkezik, amelyet más összetevőkkel való kombinációra terveztek.
