A matcha finom porrá őrölt zöldtea levelekből készül.
Élénk, smaragdzöld színe és gazdag, növényi íze van.
A matchához használt teanövényeket az utolsó hetekben árnyékolják a szüret előtt, ami sötétzöld tealevelet eredményez, magasabb klorofill-, koffein- és L-teanin-tartalommal.
A tealevelek szüretelése után gőzölik őket az oxidációs folyamat leállításához.
A kulináris minőségű matcha valamivel alacsonyabb minőségű matcha, mint a ceremoniális minőségű matcha.
Általában olcsóbb, és latte-k, turmixok, sütemények és egyéb receptek kiegészítésére tervezték.
A kulináris minőségű matcha általában merészebb, kevésbé árnyalt ízű, amelyet úgy terveztek, hogy megállja a helyét más összetevők mellett.
