A matcha egy finom porrá őrölt zöld tea. Élénk smaragdzöld színű és gazdag, növényes ízű. A matcha elkészítéséhez használt teanövényeket a betakarítást megelőző utolsó hetekben árnyékolják, aminek eredményeként sötétzöld tealevelek keletkeznek, amelyek magasabb klorofill-, koffein- és l-teanin-tartalommal rendelkeznek. A tealevelek betakarítása után gőzölik azokat az oxidációs folyamat leállítására.
A kulináris minőségű matcha egy kiváló minőségű tea, amelyet hagyományosan a japán teaszertartásokon használnak. Ezt a matcha típust a legfiatalabb tealevelekből készítik, amelyeket kézzel szednek, majd finom porrá őrölnek. Az Organic Ceremonial Matcha finom és visszafogott ízprofillal rendelkezik, enyhén édes utóízzel. Általában önmagában fogyasztják, forró vízzel habos, élénkzöld teát készítve belőle.
Általában kissé finomabb és árnyaltabb ízű, mint a kulináris minőségű matcha, és önmagában kell fogyasztani, nem pedig latte-khoz és más édességekhez adva.
